低い温度でじっくりと浸出すると、甘味・うまみ成分のアミノ酸（テアニン酸）が多く浸出され渋み成分の浸出を抑えてお召し上がりいただけます。

上級茶は、湯ざまししたお湯で淹れるのはこのためです。

上級茶ほど旨み・甘み成分（アミノ酸）が多く含まれるため、低温でじっくりと旨み・甘み成分を引き出して同時に渋みを抑える淹れ方で、感動の一杯を味わいください。

渋みがお好きな方は、高温で浸出することにより苦渋み成分のタンニン（カテキン類）を多く淹れることができます。

高温のお湯で浸出するときは、渋みが出過ぎないように短めの浸出時間にすることがコツです。

番茶や下級茶などは高温のお湯で浸出し、適度な渋みと香り立ちを楽しむ飲み方をおすすめします。

【氷を入れて冷水で浸出する】

【湯ざましで浸出する】

熱湯を湯ざまし用の器に入れ、お好みの温度まで下げてから

急須に注ぎます。

上級茶は旨味成分を多く含むため、低い温度で時間をかけて浸出させることが

お茶の美味しさを引き出すコツです。